Fileja alla Calabrese
Come preparare le Fileja alla Calabrese
Ricetta per 4 persone
- 500 gr di Fileja Calabrese
- 500 gr. di castrato di capretto o di maiale
- mezzo bicchiere di Olio extravergine d’oliva
- una cipolla rossa di Tropea Calabria IGP
- un bicchiere di vino rosso
- 750 gr. di passato di pomodoro
- peperoncino piccante
- sale q.b.
Preparazione delle Fileja alla Calabrese
Far rosolare a fuoco lento la cipolla tritata finemente fino a farla imbiondire.
Aggiungete la carne (castrato a maiale) tagliata a pezzi, indorare uniformemente. Versare il vino, fare evaporare a fuoco vivo e salare.
La carne poi va tolta e utilizzata a parte, mentre si aggiunge il passato di pomodoro ed il peperoncino sminuzzato.
Lasciare cuocere a fuoco lento per 40 minuti mescolando di tanto in tanto.
Versare il sugo sulle fileja scolate e cotte al dente, mescolare bene.
Cospargere con abbondante grattata di pecorino, aggiungere un pò d’olio al peperoncino.
Servire caldo.
Buon appetito con le Fileja alla Calabrese
Se ti è piaciuta questa ricetta, guarda anche le altre.
E non dimenticarti di lasciare sotto un commento per farmi sapere se ti è piaciuta!!
