Parmigiana di Melanzane, zucchine e Nduja Calabrese di Spilinga

Come preparare la parmigiana di melanzane, zucchine e Nduja Calabrese di Spilinga

Ricetta per 4 persone

• 400 g. di Melanzane
  
• 400 g. di Zucchine
  
• 150 g. di Nduja Calabrese di Spilinga
  
• 400 g. di Pomodori pelati
  
• 1 Cipolla rossa di Tropea
  
• 1 spicchio di Aglio
  
• 300 g. di Mozzarella
  
• 100 g. di Parmigiano grattugiato
  
• Olio extravergine di oliva
  
• Basilico q.b.
  
• Sale q.b

Preparazione della parmigiana di melanzane, zucchine e Nduja Calabrese di Spilinga

Tagliate le Melanzane a fette, eliminate il picciolo, cospargetele di sale e lasciatele riposare per circa mezz’ora.

In un tegame versate l’olio e fate soffriggere la cipolla con lo spicchio d’aglio e la Nduja Calabrese di Spilinga, dopo qualche minuto aggiungete i pomodori pelati e fate cuocere a fuoco lento,  a fine cottura mettete il basilico.

Tagliate le Zucchine a fette e conditele, la stessa cosa farete con le Melanzane.

In una pirofila mettete alternando uno strato di Melanzane e uno di Zucchine ricoperti con la salsa, il parmigiano e la mozzarella.

Una volta completati gli strati mettete in forno per 40 minuti a 180°.

BUON APPETITO

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