Zitoni con Melanzane e Nduja Calabrese di Spilinga
Come preparare gli zitoni con melanzane e Nduja Calabrese di Spilinga
Ricetta per 4 persone
- 350 g. di pasta tipo Zitoni
- 100 g. di Nduja Calabrese di Spilinga
- 500 g. di Pomodorini
- 2 Melanzane
- Aglio
- 4 cucchiai di Olio di oliva
- Basilico q.b.
- Olio per friggere
- Sale q.b
Preparazione degli zitoni con melanzane e Nduja Calabrese di Spilinga
Lavate e asciugate le Melanzane, eliminate il picciolo, tagliatele a dadini e cospargetele di sale, lasciatele riposare per circa mezz’ora.
Scaldate in una padella l’olio per friggere e fatevi saltare i dadini di Melanzana, fino a colorirli, senza bruciarli.
In un tegame versate l’olio e fate soffriggere l’aglio con la Nduja Calabrese di Spilinga, successivamente aggiungete i pomodorini, lavati e tagliati a metà o in quarti e fateli cuocere circa 10 minuti.
Aggiungete le Melanzane con un po’ di basilico e ultimate la cottura (circa 5 minuti).
Regolate di sale.
Fate lessare la pasta in abbondante acqua bollente e salata, a cottura ultimata, scolatela al dente e fatela saltare nel sughetto di Melanzane e Nduja.
A piacere aggiungere del parmigiano grattugiato.
Per dare un po’ di freschezza agli Zitoni con Melanzane e Nduja Calabrese di Spilinga, aggiungere poca buccia di limone grattugiata.
BUON APPETITO
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