Peperoncino Piccante: Storia, Usi e Cultura Calabrese
Il Peperoncino Piccante è tra i più noti prodotti tipici della Calabria dove è usato in svariate specialità gastronomiche e piatti tradizionali.
Il Peperoncino Piccante, è perfetto per esaltare il sapore dei cibi e aggiungere un tocco di vivacità a ogni piatto.
Responsabile di questa vivace sensazione sarebbe la capsaicina, la sostanza che conferisce al peperoncino il suo caratteristico gusto piccante.
La storia del Peperoncino Piccante risale a circa 7mila anni fa, quando presumibilmente gli indios del Centro e Sudamerica iniziarono a coltivare questa spezia, molto preziosa.
Conosciuto dagli spagnoli a seguito della scoperta del Nuovo Mondo, il Peperoncino Piccante si diffonde in tutta Europa ed in Africa, utilizzato per conservare i cibi.
In Calabria il Peperoncino Piccante viene coltivato in maniera sempre più diffusa, grazie anche al clima caldo che si avvicina a quello tropicale di Messico e Cile (la denominazione “Chilli” deriva proprio dal paese sudamericano).
Le ricette a base di Peperoncino Piccante sono svariate: sarebbe impossibile sintetizzarle senza trascurarne alcuna.
Praticamente i calabresi usano il piccante ovunque, fresco, sotto olio o in polvere: sulla pasta, piatti di carne, pesce, verdure, zuppe, salse e insalate.
Il Peperoncino Piccante sta bene dappertutto!
Il piccante, se ben dosato, esalta i sapori stimolando le terminazioni nervose della lingua e del palato.
La fantasia dei cuochi Calabresi ha portato a numerosi prodotti a base di Peperoncino Piccante, alcuni davvero molto originali come la Nduja, la confettura, il liquore e la cioccolata piccante, tra le idee regalo più apprezzate dai turisti.
Per tutte queste ragioni è nata l’Accademia Nazionale del Peperoncino, con sede a Diamante (CS), una Onlus che mira a diffondere la cultura del piccante in Italia e nel mondo.
L’Accademia è promotrice del Festival del Peperoncino che si tiene ogni anno nella città tirrenica e del Museo nella stessa località.
