Guida alla Conservazione della Nduja di Spilinga: Consigli e Suggerimenti

La Nduja è un salume tipico calabrese realizzato con carne, grasso di suino e peperoncino piccante, e può essere considerato un prodotto a lunga conservazione. Si consuma semplicemente spalmata su fette di pane abbrustolito, meglio se ancora calde, sulla pizza, per condire primi e secondi piatti, uova, polenta e zuppe di legumi. Ottima anche su fettine di formaggi semi-stagionati.

Come si conserva la Nduja? Il prodotto nel budello, in busta sottovuoto, va conservato in luogo fresco ed asciutto, meglio se in frigorifero.
Una volta tolto dal sottovuoto, si consiglia di non affettare ma aprire il budello su un bordo e raccogliere con un cucchiaio la quantità desiderata, al termine coprire con la parte di budello la carne esposta. In seguito, avvolgere l’intero pezzo nella pellicola trasparente e riporre in frigo.
Il prodotto in vasetto, in olio di oliva, va conservato in luogo fresco ed asciutto.
Una volta aperto e prelevata la quantità desiderata, si aggiunge un filo d’olio di oliva e si conserva in frigorifero. Al prossimo utilizzo, se la Nduja risulta un po’ dura, si può riscaldare leggermente in una pentolina oppure con lo ScaldaNduja.
Importante, la Nduja, così come altri salumi, non va mai congelata!
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“Una fetta di pane abbrustolito caldo e una spalmata di Nduja di Spilinga, fanno godere anche i palati più sopraffini.”
Provare per credere!